必威

全国免费咨询热线

400-0769-888

当前位置:首页 > 产品中心
  • 产品详情

我国的兔肉冷藏处置惩罚技能已经经相对于比力发财,许多经处置惩罚的兔肉都出口外洋。

兔肉冷藏多采用速冻冷却法,速冻间温度应于-25℃如下,相对于湿度为90%。速冻时间一般不跨越72小时,试测肉温达-15℃时便可转入冷藏。除了此以外,还有可以采用采用开箱速冻法打开箱盖,送入管架速冻,待速冻后再行打包转入冷藏。如许可以将原先需要72小时速冻压缩到36小时,既节电,又可提高冻兔肉质量。

将兔肉冻结后,要对于其举行冷藏,连结肉温不上升。冷库温度应连结于-19~-17℃之间,相对于湿度为90%。冷库内温度起落幅度一般不患上跨越1℃,于多量量进出货历程中,一日夜升温不患上跨越4℃,空气流动以自流、对于流为宜。

别的,冷藏兔肉时,还有要留意兔肉的堆放要领。持久冷藏的冻兔肉应堆成方形堆,地面运用欠亨风的木板衬垫,衬垫高约30厘米,堆高2.5~3米。肉堆与周围墙壁、天花板之间,应连结30~40厘米的间隔,距冷却排管40~50厘米,肉堆与肉堆之间连结15厘米的间距,冷库中间应有输送小车的通道,一般不少在2米。

兔肉冷藏有必然的保质期,一般环境下温度越低,收藏期也就越长。于-12℃前提下,收藏期可达100天摆布。于-5℃前提下,收藏期为42天;于4℃冷库中,收藏期仅35天。

兔肉冷藏历程中必然留意连结优良的卫生前提。直接与兔肉接触的挂钩、铁盘、布套等只宜利用一次,于反复利用前,须经洗濯、消毒,干燥后再用。只有如许才能真正阐扬冷藏的技能,构造微生物生长、孳生,并且使兔肉光彩连结稳定,肉质品质优良。

下一篇:必威:冷库唱起“奇策”,这是为什么 上一篇:必威:冷库真空冷冻干燥技能先容